你想念的美食都回来了

  春天来了!随着南海街道重现车水马龙,万物复苏近在咫尺,吃货们也开始蠢蠢欲动寻找美食。疫情防控形势稳步向好,南海各餐饮单位逐渐恢复堂食。你最想吃的美食是什么?早茶、烧烤或是各种糖水?

  喝早茶在广东人心目中是一种愉快的消遣,约上三五七个朋友,或者和家人们一起喝个早茶聊聊天岂不美哉?受到疫情的影响,一个多月没有喝到早茶的市民有口福了,3月8日起,南海区部分有茶市的酒店已经开始营业。

  走进桂城年年顺景酒楼,在一楼大堂可以看到原先能摆放60台圆桌的空间,如今只摆放了30台桌。“不仅是桌数减少到原来的一半,我们现在严格控制每桌的人数,原来坐12人的台现在只能坐6人。”年年顺景酒楼门店经理邵海英介绍,尽管现在疫情得到有效控制,但必要的防护是不能缺少的,这么做也是为了让市民吃得更安心。

  接连几天开市,该酒店为市民准备了不少让人十分思念的茶点——顺景一品包、特色肠粉、酱汁凤爪、马拉生烧猪、红运佛跳墙,瞬间让人想要约上三五好友一起喝早茶“吹吹水”。

  “我们现在也有做外卖,特色肠粉卖得最好。”邵海英告诉记者,为做好一份合格的现拉肠,厨房的师傅每晚下班前会将大米泡在水里,第二天凌晨4点半左右就开始磨米浆。“客人点一份,我们就现拉一份,口感十分爽滑。”配上瘦肉、虾仁、鸡蛋,那感觉真的太美妙了。

  马拉生烧猪也是该酒店的招牌菜,“师傅会选择5~6斤重的乳猪来制作,首先要把猪骨去掉,然后用特制酱料腌制,最后放进烤炉烧制。”邵海英说,与其他店不一样的是,马拉生烧猪也是现烤的,为了保证上桌时口感能达到皮脆嫩滑的效果,每只乳猪都是客人下单时开始烧制。

  除了年年顺景酒楼外,类似山顶沙河粉这样的连锁食肆也已经陆续开业,市民如果想来一顿丰盛的早茶,可以选择外卖,也可以出门去堂食,但是一定要做好防护措施,尽量选择有经营资质的门店,确保门店的消毒措施达到标准。

  如果给“疫情后你最想吃的美食”来个排名,烧烤和火锅一定占有一席之地。不过,嘴馋的南海人不用等到疫情过后,就能吃上美味、卫生的烧烤。

  昨天,记者联系大众点评APP好评率靠前的羊之道蒙古味道(桂城旗舰店)负责人武超得知,门店于上月底开放外卖服务、本月开放堂食服务。

  店里有多少可供选择的口味?武超透露,为保证食品口味,目前只对易于加工、顾客易于接受的热门餐品提供外卖服务,比如羊蝎子火锅、羊肉类烧烤。为了保障烧烤风味,厨房专门对烧烤类产品进行锡纸包装,送到顾客手中依然是热乎的。

  值得一提的是,除了外卖服务以外,该餐饮公司还推出预调制餐品。“所有餐品在食品工厂完成包装、调味,再由快递公司冷链配送。”武超说,就算是没有烹饪基础的顾客,只需按照烹饪指引进行加热或简单翻炒,即可做出一道道美食,风味能达到堂食的八九成,真正地实现“懒人做大餐”。

  “自己加热、高温消毒,最大程度消除了顾客的安全顾虑。”武超说,更重要的是,因节省了人工成本,预调制食品相比堂食同类食品更加物美价廉。

  港式茶餐厅在南海很常见,位于天佑三路路边的十少茶餐厅尤为受欢迎。该店由于店铺环境复古,连碗碟都很有年代感,吸引了不少年轻人前往品尝。以往,甚至有不少人专程从广州过来试一试。

  疫情来袭后,该店关闭了堂食,开始转战外卖。作为招牌的芝士鸡扒猪仔包、鸡扒蛋菠萝包也是外卖的热点,随着企业复工复产,十少茶餐厅的外卖生意也越来越好。

  店员告诉记者,吸引食客的关键在于保持着同一口味。“比如鸡扒蛋菠萝包,除了选择好的菠萝包外,鸡扒的酥脆也很重要,再配上滑蛋,口感又脆又嫩。”

  “我们包装好后,会封好口,同时注重消毒和保温。”该店员说,通常他们会包装2层,并为接单的外卖员测好体温再交由派送。

  除此之外,牛肉滑蛋饭也很受欢迎。与窝蛋牛肉饭不一样,滑蛋牛肉饭的蛋是熟的却有生蛋的形态与口感,吃起来滑溜溜却又不腻,是上班族的不二选择。

  主打素食的安乐茶饭趁着重新恢复堂食的“东风”,一口气推出了4个以“艾”为主题的菜品,分别是上汤艾叶、艾汁薄撑、艾香馒头、艾叶煎蛋。“不少顾客就是冲着艾叶来的。”安乐茶饭店长谢佩欣笑着说,除了艾叶,花生芽、桑叶芽、藕尖等时令蔬菜悉数上线。

  尽管如此,堂食客流远未恢复正常水平。“门店位于千灯湖商业圈,受疫情影响,不少白领居家办公或者自带餐食,对餐饮影响比较大。”谢佩欣坦言,目前门店每日食材进货量约为之前的1/3。

  “还好有铁粉的力撑。”谢佩欣说,从二月中旬开始,倒是不少铁粉时不时来电咨询何时开放堂食。为此,安乐茶饭专门开设微店,线上销售热卖产品。其中,三选二点心盒销量最好,累计销售超过300份。

  时间每周一次的秒杀活动,特别受顾客的喜欢。”谢佩欣说,尽管餐饮行业受疫情影响面临不小的经营压力,但还是希望通过让利活动和顾客一起挺过寒冬、拥抱春天。