北京版米其林指南首次发布 美食榜单对你影响几

  面对林林总总的美食榜单,你信么?到一个陌生的城市,在逛吃逛吃的时候,这些榜单会影响到你的抉择吗?

  近日,北京版米其林指南首次发布。此前,中国大陆仅上海、广州有米其林餐厅。

  在米其林的星级标准中,一颗星是“值得造访,是同类餐饮风格中特别优秀的”;两颗星代表“厨艺非常高超,是‘绕远路也值得去’的餐厅”;三颗星则是“一生一定要安排去一次”的餐厅。

  据透露,每一位米其林评审员每年匿名用餐约250次(内部称之为餐桌测试),入住酒店大约160晚,进行约600次探访并撰写超过1000份报告。评审员跟普通顾客一样,预订、点菜、用餐和支付所有账单。报告完成后,米其林评审员与主编一同回顾、讨论过去三个星期的工作,并将这些报告提交给编辑。编辑会综合海量的反馈,在米其林指南中写下对每家入选餐厅的评价。

  所有餐厅的星级授予要经过特别的会议讨论决定,米其林指南国际总监、米其林指南主编以及评审员都会参加。如当中出现意见分歧,便会由其他评审员再次造访餐厅,直至达成一致。

  如此“高大上”,难怪网友们看到北京版米其林指南上豆汁儿、卤煮等小吃赫然在榜,忍不住纷纷吐槽。这边热议尚未消停,那边口碑饿了么正式发布了“江湖封神榜”。

  点开“江湖封神榜”,选“杭州”,记者发现上榜的有荣小馆、菲乐餐厅、叶马等口碑不错的知名餐饮店,有德明饭店、老杨小黄鱼、洪涛烤肉火锅这样的网红店,还有万人缘、凤起路农贸市场里一些平日里曝光度不算高的小店,总体而言比较接地气。

  “入围店铺先由美食体验者、观察家、媒体团在内的本地评审团提名,再经过阿里本地生活大数据进行智能评分,同时邀请众多消费者投票验名真身。基于大数据能力,榜单还会根据消费者日常口味和消费习惯,生成个性化的推荐。在这样的评价体系下,江湖封神榜选出来的大都是极具烟火气的市井好店。商户上榜不靠流量,不用刷单,也不必担心恶意差评影响流量和排名。消费者就算没有本地熟人带路,参考榜单就能找到地道美食。”阿里巴巴本地生活服务公司副总裁刘晓菲说。

  对于时不时涌现的美食排行榜,一位经营者告诉记者,有时间就参与一下,毕竟会带流量进来。

  对于食客,美食榜单的权威性重要吗?大众点评上小有名气的网友“发财老爷是条狗”告诉记者,“我会看米其林指南的,特别贵的还没去吃过,评价特别好、特别想吃的菜就去尝一尝。找美食,排行榜只作参考,有些很火爆的店要看情况的,不排除一些活动多刷好评。我平时看旅游网站都会留意当地的美食推荐,我们自己也有吃货群,群友发现好的会分享。 所有的榜单,都不是权威。专业厨师想要追求,是他们的事儿。对于我们消费者来说,所有的榜单,都是消费参考而已。”

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